1 Trocear bien el ajo y poner en una sartén untada con unas gotas de aceite (yo suelo extender el aceite con una servilleta de papel, así la engraso y retiro el exceso), a fuego fuerte.

2 Tras unos segundos, añadir la media cebolla cortada en juliana y remover hasta que la cebolla comience a ablandarse.

3 Entonces, se añade el calabacín, cortado también en juliana, y el tofu, previamente desmenuzado con las manos todo lo posible. Remover bien y dejar cocer todo junto sin dejar de moverlo para que no se pegue.

4 Mientras tanto, se trocea la calabaza y se pone unos minutos al microondas con un poco de sal gruesa por encima, lo justo para que esté blanda.

5 Cuando el calabacín esté tierno, agregar la calabaza, aplastarla con un tenedor sobre el resto de ingredientes y mezclar bien antes de añadir el pimentón y el curry. Dejar cocer todo junto unos minutos más y retirar del fuego.

6 Servir caliente.