1 Lavare le foglie del radicchio e sbollentarle per circa un minuto in acqua bollente salata, a cui avrete aggiunto un paio di cucchiai di aceto. Scolare le foglie e asciugarle.

2 Prendere i tomini e fare un'incisione lateralmente fino ad ottenere una specie di tasca. Farcirli con un po' di salvia tritata e la fetta di speck.

3 Avvolgere ogni tomino con due foglie di radicchio fino a chiuderlo bene e fermarle con lo spago da cucina come se doveste fare un pacchettino.

4 Ungere appena la griglia e scaldarla bene. Mettere a cuocere i tomini circa 3 minuti per parte fino a quando, schiacciando leggermente con una forchetta, l'interno sarà morbido e le foglie di radicchio saranno grigliate.

5 Buon Appetito!