1 Tritare il cioccolato fondente aromatizzato e porlo in una bacinella di vetro: scioglierlo a bagnomaria o nel microonde.

2 Montare in una terrina il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna fino a renderlo spumoso, lucido e piuttosto compatto.

3 Unire i tuorli uno per volta e amalgamare con il ciccolato fuso e il rum mescolando.

4 Unire la farina ai biscotti sbriciolati e aggiungerli al composto precedentemente ottenuto.

5 Montare gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al resto poco alla volta.

6 Foderare con carta da forno uno stampo a cerniera e versarvi il composto.

7 Infornare a 180° per circa 30'.

8 Fare rafreddare la torta e servire , accompagnando con crema chantilly o con panna montata e decorando con peperoncino fresco.