1 Montare il burro, ammorbidito, con lo zucchero. Aggiungere l'uovo, la ricotta e la farina setacciata con il lievito.

2 Aggiungere al composto la buccia grattugiata e il succo di un limone.

3 Quando il composto è bello liscio riempire gli stampini, precedentemente imburrati e infarinati, fino a 2/3 e cuocere a 200° per circa 15 minuti, finché le tortine non sono dorate.

4 Glassare come più vi piace, io ho fatto una glassa semplice con 100 gr di cioccolato fondente, 40 gr di burro e 2-3 cucchiai di acqua, il tutto ammorbidito a bagnomaria. Dopo ho aggiunto la buccia grattugiate del limone.