1 In una terrina sbattere l'uovo con un pizzico di sale.

2 Aggiungere la farina e il latte a poco a poco continuando a mescolare, ottenendo una pastella semi-liquida (se è troppo liquida, aggiungere farina, se è troppo densa, aggiungere latte).

3 Tagliare la mela a spicchi sottilissimi.

4 Mettere sul fuoco una padella, aggiungere poco olio e versare un mestolino di pastella, facendolo stendere su tutto il fondo, in modo che risulti rotonda e posizionare velocemente le fettine di mela a raggiera sulla pastella.

5 Dopo circa un minuto di cottura rigirare la frittella e lasciar cucinare finchè diventa dorata. Se necessario, rigirarla ulteriormente.

6 Adagiare su un piatto e spolverare con lo zucchero e la cannella a piacere.

7 Ripetere i punti 4-5-6 fino all'esaurimento della pastella.