1 Tagliate le melanzane a meta' (barchetta), scavatele e conservate la polpa.

2 Scottate le barchette nel microonde per dieci minuti a potenza massima.

3 Stufate intanto i pomodori, con tre cucchiaiate d'olio, uno spicchio d'aglio, un trito di prezzemolo, basilico e la polpa delle melanzane, portando il tutto a cottura in circa dieci minuti; salate, pepate il composto, amalgamatelo con quattro cucchiaiate di pangrattato e distribuitelo nelle barchette semicotte;.

4 Cospargetele di origano, irroratele d'olio e passatele nel forno a 200° per 15'.

5 Servitele in tavola cosparse di prezzemolo tritato.