Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

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Ingredienti per 1 bolo médio ou (?) cupcakes

-2 cenouras grandes descascadas e picadas em pedacinhos
-1 xícara de óleo (girassol ou canola)
-2 xícaras rasas de açúcar
-2 xícaras bem cheias de farinha de trigo
-2 ovos
-1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
-1 colher de chá de raspa de limão
-1 pitada de sal

1 Passe a cenoura e o óleo pelo liquidificador.

2 Sempre batendo no liquidificador, adicione os ovos um de cada vez, depois o açúcar, a farinha, o fermento, o sal e a casca de limão.

3 Depois de bem batido, deite em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Asse em forno pré-aquecido a 180C. Leva aproximadamente 30 minutos.

4 *Fiz em assadeiras de cupcakes forradas com forminhas nacionais para mini-bolo, levou uns 20 minutos pra assar.

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