Cartoccini di nasello alla mediterranea
Ricetta di Marika Pretti: 0 commenti 1 piace
Ingredienti per 4 persone (4 cartocci)
8 filettini di nasello fresco
20 pomodori pachino
una trentina di olive taggiasche intere
20 olive verdi denocciolate
una manciata di capperi
4 spicchi d'aglio
1/2 melanzana tonda chiara (di medie dimensioni)
olio d'oliva q.b.
sale e peperoncino q.b.
la scorza di 1 limone
4 foglie di basilico
- Preparazione → 20 min
- Cottura → 60 min
- Difficoltà → Facile
1 Preriscaldare il forno (non ventilato) a 180°C.
2 Tagliare i filetti di nasello in pezzetti. Preparare una dadolata di melanzane e tagliare i pomodorini in quattro spicchi.
3 Adagiare sul piano di lavoro un foglio di carta d'alluminio, appoggiarci 1/4 dei trancetti di nasello, i capperi, le olive taggiasche, le olive verdi tagliate a rondelle, uno spicchio d'aglio diviso in due, sale, peperoncino.
4 Chiudere quasi completamente il cartoccio, versarvi un filo d'olio, mescolare delicatamente gli ingredienti e chiudere alla sommità.
5 Ripetere l'operazione altre tre volte, per creare altrettanti cartocci.
6 Sulla placca del forno, appoggiare un foglio di carta forno e disporre i cartocci.
7 Cuocere per circa un'ora (in ogni caso, controllando la cottura di tanto in tanto).
8 Presentare i cartocci semiaperti con, a piacere, una spolverata di scorza di limone e una foglia di basilico.
