1 Preparare la farina a fontana, aggiungere le patate, il lievito sciolto in poca acqua tiepida, le uova, lo zucchero, il burro a pezzettini, le scorze grattuggiate di arancia e limone, la polpa della vaniglia, il sale.

2 Amalgamare il tutto e impastare quindi in modo vigoroso.

3 Fare una palla, metterla in una ciotola capiente, coprire con pellicola e lasciar lievitare per 30 minuti circa in luogo tiepido.

4 Realizzare dal composto, quindi, dei bastoncini di cira 15 cm e spessi all'incirca 1.5 cm e chiuderli ad anello.

5 Posizionarli su una placca a lievitare ancora in ambiente tiepido per altri 30 minuti.

6 Friggere le ciambelline in olio ben caldo, devono essere dorate e diventare grandi più o meno il doppio.

7 Scolare e asciugare su carta assorbente, quindi spolverizzarle di miscela con zucchero e cannella.

8 Servire tiepide.