1 In un pentolino versare il rhum con lo zucchero e far sciogliere a fuoco lento. Tagliare a rondelle la banana e 4/5 fragole e farle caramellare nel pentolino con il liquore e lo zucchero.
Lungo le pareti di una coppetta di vetro sistemare i pezzetti di pan di spagna e bagnarli con lo sciroppo ottenuto dalla frutta caramellata, facendoli aderire per bene alla coppetta.

2 Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e montare la panna. Versare la panna in due ciotole diverse: in una frullare altr 2/3 fragole, in modo che la panna diventi rosa e nell’altra versare il cioccolato liquido, mescolando e montando ancora con la frusta elettrica se necessario.

3 Versare nella coppetta la panna al cioccolato e spalmare sul pan di spagna anche lungo i lati. Versare al centro la frutta caramellata ed infine la panna alla fragola, livellandondola con una spatola. Infine chiudere la coppetta con uno strato di pasta sfoglia da ritagliare lungo il bordo della coppetta. Far riposare in frigorifero per almeno un’ora.

4 Al momento di servire, capovolgere la coppetta su un piattino facendo uscire il dolce. Decorare con glassa al cioccolato e guarnire con fragole fresche e ciuffetti di panna.