1 In una ciotola sciogliete il lievito con il latte tiepido.

2 Aggiungete 200 gr di farina setacciata, mescolate bene e lasciate lievitare per circa un’ora. Setacciate sulla spianatoia la restante farina, aggiungete un cucchiaino raso di sale, lo zucchero, l’impasto lievitato, il burro morbido e 2 uova. Impastate energicamente fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Mettetela in una capiente ciotola infarinata e praticare un taglio a croce. Lasciate lievitare coperta per circa un’ora.

3 Dividete la pasta in 22 palline da 50 gr ciascuna e disponetele in una teglia 32 cm diametro rivestita con carta forno.

4 Spennellate i maritozzi con l’uovo battuto e spolverateli con abbondante zucchero semolato.

5 Infornate in forno caldo a 200° per 25-30 minuti circa.
Se durante la cottura vedete che la superficie prende subito colore coprite per una decina di minuti con un foglio d'alluminio e continuate poi a cuocere a teglia scoperta.