1 Per la salsa:
Soffriggere la cipolla con il burro in una padella bassa e larga.

2 Nel frattempo tagliare il prosciutto a striscioline e aggiungerlo al soffritto.

3 Aggiungere la panna e lo zafferano e lasciar rosolare per qualche minuto.

4 Aggiungere sale, pepe e un pò di prezzemolo.

5 Condire gli gnocchi:
Far bollire l'acqua, salare e buttare gli gnocchi.

6 Quando iniziano a venire in superficie, scolarli con una schiumarola e versarli direttamente nella padella che contiene la salsa.

7 Mischiare per bene, utilizzando due cucchiai di legno, affinchè gli gnocchi non si rompano.

8 Servire con una spolverata di formaggio grana o di Parmigiano.