1 Fare fondere il burro in un pentolino e farlo raffreddare. In una ciotola versare la farina, il lievito, lo zucchero, la scorza dei limoni grattugiata, la vanillina ed il sale.

2 In una ciotola a parte versare il succo dei limoni, le uova ed il burro.

3 Unire il composto degli ingredienti solidi e quello dei liquidi e mescolare bene.

4 Versare l'impasto negli stampini per muffin riempiendoli per 2/3. Cuocere in forno caldo a 180 C° per circa 20 minuti.

5 Fare riposare i muffin in forno per 5 minuti dopo la cottura. Fare raffreddare e servire.