Insalata arance, finocchi e olive con varianti
Ricetta di Gabi Bi: 2 commenti 3 piace
Ingredienti per 4 persone
Insalata di base:
- 4 arance bionde di buona qualità, succose
- il succo di un'arancia
- 2 finocchi con barba ben lavati
- 1 grossa cipolla rossa
- 30 grammi di olive nere snocciolate sott'olio.
- olio evo
- qlc fogliolina di menta
- sale e pepe
Varianti:
- olive verdi snocciolate (per un gusto più morbido ed amalgamato).
- aggiunta di rucola, spinaci crudi.
- aggiunta di formaggio caprino o feta o scaglie di grana/parmigiano.
- al posto della cipolla: erba cipollina, cipollotto, aglio orsino (piccoli dosi).
- se non piace la menta, optare per foglie di valeriana o basilico, cardamomo, zenzero fresco a scaglie, semi di papavero.
- aggiunta di mandorle a scaglie.
Di base è un'insalata perfetta come piatto unico estivo (ideale per spuntini fuori porta).
Ideale come antipasto ma anche di contorno a carpacci di pesce o di bottarga.
Le arance bionde Tarocco o Valencia sono quelle che meglio si prestano alla preparazione.
- Preparazione → 20 min
- Cottura → 0 min
- Difficoltà → Facile
1 Spremere il succo di un'arancia e aggiungerci mescolando le spezie prescelte e finemente tritate, un pizzico di sale, un filo d'olio evo.
2 Sbucciare a vivo le arance e tagliarle a spicchi, raccogliere il succo da aggiungere alla salsa.
3 Tagliare finemente i finocchi. Tritarne la barba e aggiungerla alla salsa.
4 Tagliare finemente la cipolla rossa.
5 Mischiare il tutto con la salsa. Lasciare riposare qualche minuto.
6 Aggiungere le olive e le varianti prescelte, mischiando con delicatezza.
7 Impiattare, spolverando di un velo di pepe nero, ed eventualmente di scaglie di mandorle sulla sommità come decorazione.
ricettina classica come test iniziale :)
Gabi Bi
almost 2 years fa
buona il test ha funzionato...posta le altre ricette!
Alfy
almost 2 years fa