1 In una padella antiaderente, far sciogliere la margarina con olio

2 Tagliare la cipolla a fettine sottili e buttare il tutto in padella. Non deve abbrustolirsi, ma imbiondire. In caso aggiungere acqua (volendo anche brodo).

3 Tagliare le verdure a listarelle sottili (con coltello o pelapatate) e buttarle in padella insieme alla cipolla. Aggiungere sale e pepe.

4 Lasciare cuocere per circa 30 minuti controllando l'assorbimento dell'acqua. Nel frattempo far ammorbidire lo stracchino.

5 Se utilizzate il formaggio caprino, mescolatelo allo stracchino in un recipiente. Se invece usate la scamorza affumicata, andrà grattuggiata o aggiunta in fettine sottili da inserire nei vari strati.

6 Togliete le verdure dal fuoco quando ancora c'è un filo di liquido in padella. Scolandole, aggiungetele allo stracchino e miscelate per bene il composto.

7 Cominciate a comporre le lasagne farvendo ogni strato in modo che il composto sia ben spalmato sulla pasta.

8 Sull'ultimo strato di pasta, stendete le ultime cucchiaiare di composto.

9 Mettete in forno per 15 minuti a 150•C, controllando che la pasta non secchi. Ultimi 5 minuti in versione grill a 200•C per ottenere la crosticina superiore.