Liquore allo zenzero

Ricetta di Ale Missi: 0 commenti 1 piace

Ingredienti per circa 3 lt di liquore

1 lt. alcool puro alimentare
1,5 lt. acqua (preferibilmente minerale)
1 kg zucchero
2-3 radici intere di zenzero (fresche o essiccate)

  • Preparazione → 30 min
  • Cottura → 45 gg, non min
  • Difficoltà → Facile

1 Scegliete accuratamente lo zenzero:
la soluzione ideale sono le radici intere essiccate che potete trovare in erboristeria (assolutamente non i preparati tisana o in polvere) che essendo solitamente biologiche, mantengono invariate le tante proprietà della radice, specie quelle digestive.
Se invece volete provare con le radici fresche, assicuratevi che siano tali, che non abbiano cattivi odori, né tanto meno germogli. Pochi euro di zenzero andato a male possono rovinare tutto l'alcol utilizzato.
La quantità varia ovviamente in base a se lo zenzero è fresco o essiccato (nel secondo caso ne basta meno) e al tempo di macerazione nell'alcol. Inizialmente vi consiglio di abbondare, nel dubbio.

2 Lavate accuratamente le radici in modo che non abbiano residui di terra o simili, senza sbucciarle tagliatele in pezzi lunghi e stretti in modo che possano entrare nel collo della bottiglia o recipiente che userete per la macerazione, e soprattutto uscirvi.

3 Una volta inserito tutto lo zenzero, versate l'alcool nel recipiente, chiudetelo in modo ermetico, eventualmente aggiungendo della pellicola attorno al tappo, e lasciate a macerare in un luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di luce diretta, per minimo un mese e mezzo. Come accennato precedentemente dipende anche dalla quantità di zenzero usata, se è tanto potrebbe bastare anche un mese. Di tanto in tanto andare a scuotere la bottiglia e rimescolare il liquido.

4 Quando l'alcol avrà assunto un colore giallognolo ed il tipico odore di zenzero, filtratelo con un colino in tessuto.

5 Nel frattempo preparate lo sciroppo: in una pentola capiente, che possa contenere l'intero liquore prodotto, versate l'acqua e portatela ad ebollizione. Aggiungete quindi lo zucchero e lasciate che si sciolga completamente a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

6 Spegnete il fuoco e lasciate a riposare per qualche minuto, affinché si arresti il bollore. Versate l'alcool mentre lo sciroppo e ancora caldo, amalgamate il tutto, chiudete con il coperchio e lasciatelo a raffreddare a temperatura ambiente.

7 Quando il liquore avrà raggiunto la temperatura ambiente, versatelo nelle apposite bottiglie col tappo a vite, ed etichettatelo.
Già dopo qualche giorno potrete assaggiare il risultato, ma ci vorranno almeno 2-3 settimane perché il gusto si stabilizzi.

8 Servitelo freddo o a temperatura ambiente, come digestivo alla fine di un pasto impegnativo ha effetti miracolosi!

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Postata March 08, 2012 17:58