1 Sciogliete in un tegame il burro e fatevi cuocere i medaglioni precedentemente infarinati. Salate e pepate.

2 Dopo pochi minuti aggiungete un bicchierino di aceto balsamico e fatelo evaporare a fuoco lento. Ricordatevi che la carne non deve cuocere molto.

3 Pochi minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungete l'erba cipollina tritata fina.

4 Servite ben caldo con il sughetto di cotture e guarnite a piacere (pepe verde, rosmarino, prezzemolo...)