Melanzane in padella alla calabrese
Ricetta di IoCucinoCosì: 1 commento 6 piace
Ingredienti per 2 persone
2 melanzane
1/2 cipolla rossa di Tropea
10 pomodori ciliegino
2 fette di caciocavallo
mollica di pane qb
pecorino grattuggiato qb
5/6 foglie di basilico
olio e.v.o. qb
sale qb
- Preparazione → 10 min
- Cottura → 30 min
- Difficoltà → Facile
1 Pulite e lavate le melanzane, tagliatele a cubetti non troppo piccoli.
2 Fate soffriggere la cipolla in abbondante olio di oliva, dopodichè aggiungete le melanzane a cubetti e fatele rosolare, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, il basilico, aggiustate di sale e portate a cottura aggiungendo man mano un po’ d’acqua.
3 Poco prima di servire aggiungete la mollica di pane ed il caciocavallo tagliato a cubetti, mescolando per fare amalgamare il tutto e servite.
ottime, le ho fatte ieri sera: un contorno facile, veloce, gustoso e saporito; un modo diverso per preparare le melanzane ma che potrebbe diventare un appetitoso condimento anche per la pasta o per i crostini
Romina
circa un anno fa