Mini tatin con salsa inglesa y helado de chocolate sobre crumble terminado con crujiente de manzana y salsa de chocolate.
Ricetta di- TARTA TATIN. VER ENLACE
http://www.recipefy.com/es/tarta-tatin/recetas/21603.
- CREMA INGLESA. VER ENLACE:
http://www.recipefy.com/es/salsa-o-crema-inglesa-con-nata/recetas/21605
- HELADO DE CHOCOLATE.
- PASTA CRAMBELL. VER ENLACE
http://www.recipefy.com/es/pasta-de-crumble/recetas/21622
- SALSA DE CHOCOLATE. VER ENLACE:
http://www.recipefy.com/es/salsa-de-cacao/recetas/21620
- CRUJIENTE DE MANZANA. VER ENLACE:
http://www.recipefy.com/es/chips-crujiente-de-manzana/recetas/21624
Preparazione → 40 min
Cottura → 40-50 min
1. 1- *PREELABORACIONES*---
2. 2 - Mise en place de ingredientes y material.
3. 3 - Repasar y tener preparado los platos donde se van a servir el postre.
- Es importante que estén calientes ya que este postre va caliente, excepto el helado y la pasta Crambell.
4. 4 - Realizar todas las elaboraciones y tener las salsas en un baño María.
5. 5 - La salsa de chocolate en un biberón.
6. 6 - La salsa o crema inglesa en un cazo.
7. 7 - Tener preparado los moldes con la manzana y a la hora de marchar el postre calcular el tiempo de horneado del hojaldre y hornear en el momento preciso para que salga recién elaborado y caliente.
8. 8 --- *MONTAJE DEL PLATO, DECORACIONES*---
9. 9 - En un plato sopero.
10. 10 - Poner un cazo de crema inglesa en todo el fondo.
11. 11 - En un lado, poner la tarta mini tatin.
12. 12 - En el otro lateral, poner crambell y encima una quenefa de helado.
13. 13 - Pinchar encima del helado el crujiente de manzana.
14. 14 - Con la salsa de chocolate, realizar trazos abstractos.
April 19, 2013 19:57
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