1 Separare gli albumi dai tuorli. Montare bene con le fruste i due tuorli e lo zucchero. Quando avremo ottenuto una crema spumosa aggiungere il mascarpone e mescolare bene. A parte montare l'albume a neve ed inglobare nella crema con l'aiuto di un cucchiaio di legno mescolando dall'alto verso il basso.

2 Aggiungere alla crema 1 tazzina circa di caffè .

3 Servire come crema di accompagnamento per pandoro o panettone, se volete decorata con scaglie di cioccolato fondente.

4 Gnam !