Pasta fresca al pesto di fave
Ricetta di Nicoletta Simonetti: 0 commenti 5 piace
Ingredienti per 6 persone
500 gr. di fave fresche
500 gr. di pasta fresca
Trito aromatico: prezzemolo, timo, maggiorana, menta, aglio
Parmigiano
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe nero
- Preparazione → 20 min
- Cottura → 10 min
- Difficoltà → Facile
1 Sgranate le fave, spellatele e frullatele con circa 120 grammi d'olio, sale, mezzo spicchio d'aglio e mezzo cucchiaio di trito.
2 A questo punto avremo ottenuto una salsina ben emulsionata con la quale condiremo la pasta (di un formato a piacere).
3 Cuocere la pasta al dente, condire con la salsa di fave e servire con un'abbondante spolverata di parmigiano e una macinata di pepe nero.
