1 In una padella grande soffriggere l’olio con gli spicchi d’aglio sbucciati.

2 Aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla cuocere un pò, unire quindi i carciofi, il sale e il pepe, mescolare tutto e versare il vino, lasciare cuocere con il coperchio per 15 minuti circa a fiamma moderata.

3 Mettere due bustine di zafferano nella pentola dove verrà cotta la pasta.

4 Cuocere le penne al dente, metterle nella padella con il sugo di salsiccia e carciofi aggiungendo due cucchiai d’acqua di cottura e una noce di burro.

5 Servire nel piatto da portata con parmigiano a parte.