Peposo dell'Impruneta

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Ingredienti per 6 persone

1 kg di muscolo di manzo
1 bicchiere di Chianti
40-50 chicchi di pepe nero (dipende da quanto vi piace il pepe)
3 spicchi d'aglio
1 mazzetto legato di salvia e rosmarino
1/2 bicchiere di passata di pomodoro
olio
sale e pepe in polvere
brodo
6 fette di pane toscano

  • Preparazione → 15 min
  • Cottura → 180 min
  • Difficoltà → Media

1 Tagliare il muscolo in cubetti (3-4 cm) e metterli a rosolare in un tegame a bordi alti con olio, a fiamma alta, cercando di sigillare i lati per non far uscire l'umidità.
Prima di giungere a fine rosolatura aggiungere l'aglio e gli odori.

2 Dopo 2-3 minuti aggiungere il pepe in grani, la passata, sale e pepe in polvere e il bicchiere di vino.

3 Cuocere per 2-3 ore aggiungendo brodo se lo vedete asciugare.

4 Abbrustolire le fette di pane e servire il peposo ben caldo sopra di esse.

secondi, carne

Postata January 29, 2011 11:50