грибной суп-пюре

Ingredienti

Грибы сушеные – 200 гр., мука – 2 ст. ложки, лук – 1 шт., бульон куриный – 2 л., желтки – 2 шт., зелень петрушки, сельдерея. Сливки – 250 мл., масло сливочное.

55 min · Facile

Preparazione

1. Грибы замочить в холодной воде на 10-15 мнут. Промыть и мелко порезать. Лук порезать и обжарить в кастрюле на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить грибы и потушить 2-3 минуты, добавить муку и все хорошо перемешать. Добавить куриный бульон. Постоянно помешивая довести бульон до кипения. Добавить зелень сельдерея и петрушки, накрыть крышкой и варить 30 минут. Бульон процедить, зелень вынуть, грибы и лук протереть через сито и вернуть обратно в бульон. Все хорошо перемешать. Желтки взбить вилкой, добавить сливки и тонкой струйкой влить в бульон. Довести бульон до кипения, но не кипятить. Добавить соль, перец по вкусу.

secondi July 12, 2012 08:41