Risotto speck e zola
Ricetta di Marika Pretti: 0 commenti 2 piace
Ingredienti per 4 persone
250-300 gr di riso Carnaroli
1/2 cipolla bionda
2 dadi classici
50 gr di speck affumicato (Alto Adige)
100 gr di gorgonzola dolce
1 bicchiere di vino bianco secco
noci per guarnire
1 noce di burro
sale e pepe q.b.
- Preparazione → 5 min
- Cottura → 30 min
- Difficoltà → Facile
1 Far imbiondire la cipolla nel burro, insieme allo speck tagliato a striscioline sottili. Rosolare bene.
2 Aggiungere il riso e far tostare per qualche minuto, salando.
3 Sfumare con il vino bianco e attendere che evapori completamente.
4 Preparare del brodo con abbondante acqua e due dadi di carne (oppure, preparare un brodo con carne e verdure). Sfumare il riso ogni volta che tenderà ad asciugarsi.
5 Verso il termine della cottura, mantecare con il gorgonzola e pepare a piacere.
6 Impiattare decorando con le noci.
