1 Lavate le scarole, dopo averle pulite togliendo le foglie esterne e lessatele piuttosto al dente.

2 Fate soffriggere in un tegame l'aglio nell'olio.

3 Aggiungete le scarole scolate, e poi i capperi dissalati, le olive snocciolate, l'uvetta passa e i pinoli.

4 Fate insaporire a tegame coperto, quindi aggiustate di sale e pepe.

5 Variante: prima di aggiungere le scarole e gli altri ingredienti si possono far consumare nell'olio soffritto 3 acciughe salate