1 Lämmitä uuni 200 asteeseen.

2 Sekoita keskenään jauho, sokeri, leivinjauhe ja suola.

3 Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi ja nypi jauhojen joukkoon käyttäen joko yleiskonetta tai käsiä. Toimi nopeasti, jottei voi lähde sulamaan liikaa. Koostumus on sopiva, kun jauho-voipaakut ovat noin riisinjyvän kokoisia, mutta joukossa saa ja pitää olla vähän isompiakin, suunnilleen herneen kokoisia paakkuja.

4 Lisää joukkoon kerma ja sekoita vain sen verran, että ainekset ovat juuri ja juuri sekaisin. Muotoile taikinasta käsin yhtenäinen pallo -- älä taaskaan työstä taikinaa liikaa, taikinan ei tarvitse olla sileää, vaan riittää, että se pysyy kasassa.

5 Muotoile taikina leivinpaperin päälle suorakaiteeksi, joka on n. 4 cm korkea. Leikkaa taikina 6 osaan terävällä veitsellä ja vedä palaset erilleen toisistaan.

6 Voitele muna-maitoseoksella ja paista n. 20-30 minuuttia. Skonssit ovat kypsiä, kun ne ovat päältä kauniin kullanruskeita ja pohjista sopivasti ruskistuneet. Varo paistamasta liian kuiviksi!