Soffioni di ricotta

7 piace 0 commenti Ricetta di Eleonora Michielan

Soffioni di ricotta di Eleonora  Michielan - Recipefy

300g di farina 0
2 uova intere
70g di zucchero
50ml di olio extravergine d’oliva

Per il ripieno
400g di ricotta di pecora (messa a scolare per un paio d’ore)
4 uova medie
100g di zucchero (per la farcia)
scorza di un limone grattugiato
semi di vaniglia

zucchero a velo per decorare

Preparazione → 15 min

Cottura → 40 min

1. Mettere tutti gli ingredienti della frolla in una planetaria e impastare velocemente. Si otterrà una pasta simile alla frolla. Lasciare in frigorifero per due ore.

2. Nel frattempo preparare il ripieno.
Separare le uova e sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso; aggiungere quindi la ricotta di pecora, ben scolata e la scorza di limone, incorporare quindi gli albumi ben montati a neve con un pizzico di sale. Si otterrà una crema molto liscia.

3. Stendere la pasta frolla ad un altezza di un paio di millimetri e ricavare con un tagliapasta dei quadrati di circa 10 cm di lato.

4. Imburrare bene degli stampini da muffin e inserire all’interno ciascun quadrato lasciando le estremità all’esterno.

5. Versare all’interno con un cucchiaio o una sacca da pasticcere due abbondanti cucchiai di crema e chiudere sulla crema i lembi della pasta sfoglia senza sigillarli ma lasciando intravedere la crema.
Accendere il forno a 180° e infornare per circa 40 minuti. Se la parte superiore dovesse scurirsi troppo, abbassare la temperatura del forno. I soffioni rimangono piuttosto chiari in superficie.
Una volta sformati, lasciare raffreddare e spolverare con abbondante zucchero a velo.

dolci, pasta frolla, ricotta February 23, 2016 06:38

Autore: Giallozafferano

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Eleonora Michielan
“" La cucina e' di per se' scienza. Sta al cuoco farla divenire arte" G. Marchesi. Musicista e filosofa per formazione. Bibliotecaria per professione. Cuoca per passione. Follow me also in Instagram: serendipity6.6”
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45 anni
Venezia, Italia