1 Lavare i peperoni pulirli e rosticciarli direttamente sulla fiamma del gas fino a renderli scuri senza pero' bruciarli troppo. Chiuderli in un sacchetto di nYlon e lasciarli sudare per circa 15 min.

2 Intanto tagliare il tonno in 4 tranci lunghi e stretti e salarlo leggermente.

3 In una padella far rosolare l'olio con lo spicchio d'aglio tagliato a metà. Scottare il tonno a fiamma vivace rigirandolo spesso e profumare in cottura con un rametto di timo. Pepare leggermente ed appena si colora togliere dalla padella e lasciare riposare per una manciata di minuti.

4 Passare le olive al mixer e spalmarle sul tonno. Spellare i peperoni e tagliarli a dadini finissimi in modo da formare un crema e regolare di sale e pepe.

5 Affettare il tonno e servirlo adagiandolo sulla crema di peperoni.