1 In una padella fare appassire in tre cucchiai di olio, la cipolla affettata finemente, i pomodorini tagliati a meta', gli spinaci, salare e pepare.

2 In una ciotola sbattere l'uovo con il sale e una macinata di pepe, aggiungere la mozzarella a dadini e i capperi.

3 Mettere la pasta sfoglia in una teglia lasciandola trasbordare ai lati, aggiungere l'uovo e la mozzarella e infine le verdure, ripiegare la pasta in eccesso sulla torta e infornare per 35 minuti circa a 200°.