Tortina morbida cioccolato e pere
Ricetta di Marika Pretti: 0 commenti 0 piace
Ingredienti per Tortiera 16 cm (4-6 persone)
80 gr di farina "00"
70 gr di zucchero semolato
1 uovo
50 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente 50%
1 cucchiaio raso di cacao amaro
3 cucchiai di latte intero
1 punta di cucchiaino di lievito vanigliato
1 pera Kaiser
zucchero a velo vanigliato q.b.
- Preparazione → 15 min
- Cottura → 55 min
- Difficoltà → Facile
1 Scaldare il forno a 160°C (statico) ed imburrare e infarinare una tortiera da 16 cm di diametro.
2 Sciogliere il burro e fondere il cioccolato tagliato a pezzi a bagnomaria.
3 Montare a neve ferma l'albume. Mettere in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
4 In una ciotola, montare a crema lo zucchero, il tuorlo e il burro aggiunto a filo. Aggiungere quindi il cioccolato fuso.
5 Alternare, setacciando, farina e cacao a latte a temperatura ambiente. Mescolare bene fino ad ottenere una crema senza grumi. Aggiungere il lievito setacciato e, mescolando dal basso verso l'alto, l'albume montato.
6 Sbucciare una pera Kaiser e tagliarla a fettine per il lungo, cospargendole di zucchero.
7 Versare il composto nella tortiera, livellando bene e affondandovi per mezzo cm le fette di pera. Cospargere con un sottile strato di zucchero.
8 Cuocere per 50-60 minuti. A cottura ultimata, far riposare in forno semiaperto per una mezzoretta.
9 Spolverizzare con zucchero a velo.
