1 Soffriggere la cipolla in una padella con dell'olio. Unire il finocchio e le patate pulite e tagliate a pezzetti e cuocere per 2-3 minuti.

2 Coprire con il latte, aggiungere sale e pepe. Continuare a far cuocere per 20-30 minuti aggiungendo brodo quando il composto si asciuga troppo.

3 Passare con il mixer a immersione fino ad ottenere una crema.

4 Servire con dei crostini di pane, un filo d'olio extravergine e del pepe macinato.