Vichyssoise
Ricetta di Daniele: 0 commenti 3 piace
Ingredienti per 4 persone
200 g. circa di porri (solo la parte bianca) affettati sottilmente
1 cipolla piccola affettata
30 g. di burro
500 g. circa di patate pelate ed affettate sottilmente
1/2 litro di brodo di pollo (anche preparato con il dado o il granulare)
400 ml. di latte
200 ml. di panna liquida
sale q.b.
foglioline di erba cipollina o di prezzemolo freschi, per decorare
- Preparazione → 15 min
- Cottura → 40 min
- Difficoltà → Facile
1 La Vichyssoise o Vichoise è un piatto classico della cucina internazionale, si tratta di una raffinata zuppa fredda a base di patate e porri, e quindi un’idea perfetta per le cene estive
2 In un tegame sul fuoco a media temperatura fate rosolare i porri e la cipolla, fino a che diventano teneri ma senza farli colorire
3 Unite le patate e il brodo di pollo, riducete la fiamma e fate cuocere per circa 35 minuti
Frullate la Vichoise usando un frullatore ad immersione, oppure versandola nel vaso di un robot da cucina
4 Aggiungete il latte e la panna, mescolate bene e controllate di sale
5 Conservate in frigo fino al momento di servire
6 Decorate i piatti con l’erba cipollina o con il prezzemolo
Potete accompagnare la Vichyssoise con un Pinot Grigio o uno Chardonnay
