Aceite de vainilla

1. Mise en place de ingredientes y material

2. 1º Abrir las vainas de vainilla por la mitad, con el fin de obtener la pulpa de la vainilla.
2º Mezclamos tanto las pulpas como las vainas con el aceite.
3º Calentamos el aceite al Baño María, hasta una temperatura de 80º.
4º A esta temperatura la vainilla soltará todo su aroma en el aceite, sin riesgo de pérdidas por exceso de calorías.
5º Bajar rápidamente la temperatura del aceite hasta los 20º.
6º Mantener tranquilamente el aceite durante unas semanas.
7º Colar el aceite por un chino o estrameña.
8º Reservar el aceite en un biberón, el cual debemos agitar antes de usar, si no se disociarán los sólidos de la vainilla, con el aceite.