Arrosto di maiale con mele e prugne

1. - preriscaldare il forno a 150°
- massaggiare la carne con sale e pepe, legatela stretta con lo spago da cucina
- in una padella, che poi potrete mettere in forno, rosolare uniformemente nell'olio e nel burro l' arrosto in tutti i lati utilizzando cucchiai di legno per girarlo onde evitare di forarla e far fuoriuscire i succchi
- trasferire in forno ventilato aggiungendo la testa d' aglio al quale avrete tolto la calotta superiore lo scalogno in camicia ed il rametto di maggiorana ed infine il Marsala, cuocete per 1 ora e 30' irrorando di tanto l' arrosto con il sughetto.
- a 30' dalla fine aggiungere la mela a pezzetti, le prugne, le noci ed i pinoli
- sfornare attendere qualche minuto prima di affettare e servire