Beignets fourrés au caramel
Recipe by Nalie
250 g de farine - 15 g de levure de boulanger fraïche (ou 1 sachet de 8 g de levure boulangère déshydratée) - 2 œufs - 40 g de beurre mou - 2 cuil. à soupe de lait - 25 g de sucre en poudre - 1 cuil. à café de sel - 12 petits caramels au beurre salé - un bain de friture - sucre glace.
Prep. Time → 30 min
Cook Time → 12 min
1. Dans un bol,délayez la levure dans le lait tiède.
2. Réunissez la farine,le sel, le sucre, le beurre, les œufs (à température ambiante )
et la levure dissoute dans un saladier.
3. Mélangez puis pétrissez la pâte obtenue, jusqu'à ce qu'elle soit élastique et
brillante. Ramassez-la en boule. Filmez le saladier.Laissez lever 2 h à température ambiante.
4. Retravaillez la pâte, en la repliant plusieurs fois sur elle-même. Etalez-la entre
2 feuilles de papier cuissons sur 4 mm d'épaisseur.
5. Découpez 24 ronds avec un emporte-pièce de 4 cm de diamètre.
Badigeonnez d'eau les bords de 12 ronds. Déposez 1 caramel au centre de
chacun puis recouvrez des 12 ronds restants.
Pincez fermement les bords pour les souder. Laissez lever 30 min.
6. Chauffez un bain de friture à 170 °C et faites frire les beignets 4 par 4 en les
retournant à mi-cuisson, 4 min. Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier
absorbant. Servez-les tiédes, généreusement saupoudrés de sucre glace.
desserts, fritto, beignets March 08, 2014 18:26
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