Bicchierini di risotto con burro al salmone zucchini e pepe rosa

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BICCHIERINI DI RISOTTO CON BURRO AL SALMONE ZUCCHINI E PEPE ROSA of Marina Marini - Recipefy

per il burro al salmone
125 gr. burro
2 fette di salmone affumicato
1 cucchiaio pepe rosa in grani

per il risotto
2 zucchine
1/2 cipolla
320 gr. riso
brodo vegetale
olio evo
sale e pepe

Prep. Time → 30 min

Cook Time → 25 min

1. per il burro:

2. lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente, raccoglietelo in una ciotola e lavoratelo finche' non diventa cremoso.

3. tritate finemente il salmone e pestate grossolanamente il pepe rosa, amalgamate il tutto al burro ammorbidito.

4. riponete il composto in una terrina e lasciatelo rapprendere in frigo finche' non sara' nuovamente indurito.

5. per il risotto:

6. affettate fine la cipolla e fatela appassire in una casseruola con una noce di burro e 1 cucchiaio di olio, versate il riso e fatelo tostare.

7. proseguite bagnando con il brodo bollente e portate a cottura.

8. nel frattempo trifolate le zucchine tagliate a rondelle in 2 o 3 cucchiai d' olio e tenetele da parte.

9. quando il riso sara' a pochi minuti dalla cottura aggiungete le zucchine, aggiustate di sale e pepe.

10. porzionate nei bicchierini e guarnite ciascuno con un quadrato di burro aromatizzato.

starters July 06, 2016 15:20

Author alice.tv

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Marina Marini
“ho mantenuto per anni un dipendente di una nota marca di surgelati .....poi un giorno ho provato a fare il pane....ed e' nata una passione che non avrei mai creduto possibile.”
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61 years old
Cogoleto (Ge), Italy