Biscotti di pastafrolla

1. Mettere la farina sul tavolo o su un tagliere, fare un buco nel mezzo del monticello e versarci il burro fuso, lo zucchero, le uova, la buccia grattugiata del limone, la vanillina, un pizzico di sale e il lievito. Impastare con le mani ottenendo una sfoglia dello spessore di mezzo centimetro.

2. Ricavare dei biscotti con un bicchiere o delle formine metalliche e disporli sulla griglia o sulla placca rivestite di carta da forno. Infornare i biscotti a forno già caldo per 10' circa a 180°.

3. Varianti
Aggiungere all’impasto mandorle tostate, nocciole o noci tritate, o pezzetti di cioccolato fondente.
In alternativa si possono intingere i biscotti semplici nel cioccolato fondente fuso, bagnandoli per metà.
Un'altra variante consiste nell'accoppiare due biscotti, uno dei quali deve essere forato al centro con una formina più piccola rispetto a quella usata per ritagliare l'esterno e si possono farcire con marmellata o Nutella.