Brasato al (m)erlot ticinese e polenta

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Brasato al (m)erlot ticinese e polenta of la.dani.a.cookingwithlove❤️ - Recipefy

1 kg di carne di manzo
1 litro di Merlot
2 cipolle bionde, 1 costa di sedano, 2 carote
alloro, salvia, rosmarino, timo
5 cucchiai di olio di oliva extravergine
3 chiodini di garofano
1 dado alla carne o porcini
bacche di pepe in grani
50 gr. di burro

1. Sistemare la carne in una pirofila di vetro e inserire tutti gli odori, le erbe aromatiche, pepe, 3 chiodini di garofano, e coprire tutta la carne con il vino e lasciare in frigo una notte a marinare.

2. Il giorno dopo togliere la carne dalla marinatura, asciugarla con carta assorbente e conservare il sugo della marinatura che servirà’ durante la cottura.

3. In una casseruola inserire un filo di olio con il burro, far sciogliere a fiamma bassa, rosolare la carne su ogni lato per almeno 3 minuti (per lato).

4. Con un mestolo forato prendere le verdure dalla marinatura ed inserirle nella casseruola del brasato facendo insaporire per 3-4 minuti, poi toglierle.

5. Frullare le verdure delle marinatura insieme al vino, poi aggiungere la crema ottenuta nella casseruola del brasato

6. Coprire la casseruola con un coperchio e cucinare a fiamma bassissima per ca 3 ore, rigirando ogni 30 minuti il pezzo di carne e continuare la cottura fino a quando il sugo si addensa e diventa una cremina, cospargere un po’ di sale fino durante la cottura.

7. A fine cottura tagliare il pezzo di carne a fette e lasciatelo insaporire nel sugo del fondo di cottura.

8. Servire con polenta.

main courses, brasato, polenta September 15, 2017 15:01

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la.dani.a.cookingwithlove❤️
“Ciao a tutti mi chiamo Daniela e sono molto felice di aver trovato questo social-n fantastico! Sono una persona creativa e mi piace fare dei piatti belli e buoni! Spero di condividere con voi un sacco di ricettine!!”
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34 years old
Gordola, Switzerland