Brownies au chocoal et aux noix

1. préchauffer le four à 180 °C avec votre grille au milieu. tapisser un moule de 20 cm de côté de papier sulfurisé.

2. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Bien mélanger, travailler la texture - soyeuse. Sortir le récipient du bain-maire, ajouter le sucre et le sucre brun. Obtenir une texture granuleuse. Ajouter les œufs séparément et mélanger, finir par l’extrait de vanille. Mélanger vigoureusement pendant une minute.

3. C’est le moment ou l’on peut rajouter nos compléments, j’utilise une dizaine de noix ou une vingtaine de noisettes.

4. Verser le mélange dans le moule et l’incliner pour aller faire toucher le mix dans les coins.

5. Suivant votre four, faire cuire 25 à 35 min, Cela commence à sentir le brownie dans la maison, apparition de texture et colorisation de la croûte, suivie de petites fissures. Mieux vaut le sortir légèrement trop cuit que pas assez. Ouvrir en grand le four sortir légèrement la grille, laisser reposer sous surveillance trois minuties. Sortir complètement le moule du four et le laisser respirer cinq minutes. Placer le ensuite pendant au moins 1 heure au réfrigérateur avant toute dégustation. Cette étape apporte un brownie avec un cœur « chewy » qui travaillera en profondeur le goût et la texture.