Bucatini alla matriciana con le cozze
Recipe by Nicoletta Simonetti
320 gr. di bucatini
1 kg. di cozze
400 gr. di pomodoro passato
2 spicchi d'aglio
60 gr. di pancetta
Mezzo bicchiere di vino bianco
Pecorino romano
Olio extra vergine d'oliva
Sale
Peperoncino
Un po' di prezzemolo
Prep. Time → 40 min
Cook Time → 40 min
1. Fare imbiondire in una padella, l'aglio e il peperoncino tritati, insieme a quattro cucchiai di olio.
2. Aggiungere il pomodoro passato e far cuocere a fiamma bassa per circa mezz'ora.
3. In una padella a parte, mettere il vino, le cozze e farle aprire a fiamma alta.
4. Togliere le cozze dalla padella, filtrare il fondo di cottura e versarlo in una pentola con abbondante acqua.
5. Portare l'acqua a ebollizione e cuocere i bucatini.
6. Vicino al termine di cottura del passato di pomodoro, aggiungere le cozze, lasciandone alcune con il guscio.
7. Tagliare la pancetta a dadini, soffrigerli in una padella fino a dorarli.
8. Scolare i bucatini al dente, versarli nella padella con il sugo, aggiungere la pancetta dorata, il prezzemolo tritato, il pecorino grattugiato e servire.
starters, pomodoro, pasta, cozze April 13, 2011 20:29
Scusa Nicoletta, ma nella foto che hai messo qua vedo anche dei gusci di vongole o sbaglio?
vedi bene, la foto non l'ho fatta io, quando cucinerò di nuovo la pasta, cambierò la foto