Calamari ripieni
Recipe by Mario
Calamari di media grandezza kg. 1 - Olio gr. 150 - Aglio 4 spicchi - Pangrattato gr. 50 - Olive nere di Gaeta gr. 100 - Capperi gr. 50 - Pomodoro fresco gr. 500 - Prezzemolo, sale e pepe
Prep. Time → 20 min
Cook Time → 75 min
1. Snocciolate le olive, dissalate i capperi e tritate il tutto insieme all'aglio.
2. Nella padella con l'olio fate soffriggere i tentacoli dei calamari tagliuzzati e, quando questi si saranno appena asciugati, il pangrattato ed il trito dei capperi ed olive; aggiungete poi il prezzemolo, salate e pepate.
3. Riempite con questo composto i calamari e sistemateli uno accanto all'altro in una teglia larga e bassa.
4. Copriteli con il pomodoro passato e l'olio e lasciateli cuocere a tegame coperto per circa un'ora.
5. Regolate il sale e come al solito a fine cottura aggiungete ancora dei prezzemolo a crudo.
main courses, calamari, cucina napoletana, pesce November 20, 2011 14:25
Author Vittorio Gleijeses, A Napoli si mangia così, Napoli 1986
Ma quante belle novità tra le tue ricette!!!