Camarones con almejas y limón

1. Llene una olla grande, preferiblemente provista de una canastilla, con casi 4 litros de agua. Tenga en cuenta que al agregar los ingredientes sólidos el nivel del agua aumentará, por lo que no llene la olla más de la mitad. Exprima los limones en el agua, añadiendo las cáscaras restantes también. Añada las hojas de laurel,ala sal, los condimentos, el tomillo, la cebolla, los chiles y el ajo, ponga el caldo a fuego medio-alto hasta que hierva y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Queremos un caldo muy aromático, con sal y especias. Pruébelo, no tenga miedo de hacerlo fuerte para que los sabores puedan penetrar y ser absorbidos por las papas y otros ingredientes. Sazone con sal.

2. Agregue las papas a la cacerola, cocine a fuego lento durante 20 minutos. Ahora agregue los elotes y las salchichas y cocine otros 5 minutos, asegurándose de que todo quede cubierto con el líquido. Añada las almejas y deje hervir de 8 a 10 minutos hasta que se abran. A continuación, añada los camarones y apague la estufa. Cubra la cacerola y deje que el camarón suelte el sabor durante 15 minutos. Drene y deposite los camarones, salchichas, almejas, elotes, papas y cebollas en una mesa cubierta de periódicos. Sirva con limones y varias servilletas. Reserve el caldo para hacer shots de cocktail de camarón.