Cappuccino francés

1. Caliente la leche en una cacerola honda mediana hasta que se entibie, pero sin hervir. Mientras la leche se calienta triture los granos en el molinillo de café. Añada el café recién molido a su cafetera de émbolo (prensa francesa). Añada 3 1 / 2 tazas de agua hirviendo, acomode el ensamble del filtro y la tapa. Déjelo reposar de 3 a 4 minutos y luego presione lentamente el émbolo hacia abajo de manera constante.

2. Mientras se reposa el café, quite la leche del fuego y coloque la cacerola de la leche sobre una toalla de cocina en el mostrador inclinada ligeramente. Introduzca en el recipiente de la leche la licuadora de inmersión y licúe a velocidad alta hasta que se ésta se haga espuma, de 2 a 3 minutos aproximadamente. Reparta el café en las tazas y con una cuchara añada la espuma de la leche en la parte superior de cada una. Sirva inmediatamente.