Caramelle di arance

1. selezionate nei giorni precedenti le bucce più spesse e migliori di arance di sicilia non trattate

2. mettetele in acqua per 3 giorni cambiando l’acqua più volte al giorno. Questo procedimento serve a levare l’amaro dovuto dalla parte bianca della buccia.

3. il quarto giorno scolatele ed asciugartele per bene, poi pesatele

4. tritate le bucce e mettetele in un pentolino con lo zucchero in ugual peso e cuocete fino a quando il composto diventerà come una marmellata che si stacca dai bordi.

5. stendete il composto caldo su un foglio di carta forno e lasciatelo asciugare

6. formate delle palline, rotolatele nello zucchero semolato e ponetele nei pirottini

7. nel giro di qualche giorno la superficie delle palline diventerà più dura e allora potrete conservarle per molto tempo in un barattolo di latta