Carbonara di zucca

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Carbonara di zucca  of tiziana  - Recipefy

320 g spaghetti
200 g di zucca mantovana (buccia verde)
2 uova
Un cucchiaio di formaggio grattugiato
Panna da cucina circa 50 g
Pepe, sale
Noce di burro
Poca cipolla (opzionale)

1. In una padella far imbiondire poca cipolla (un cucchiaino da the) con un filo d'olio, e aggiungere la zucca tagliata a pezzetti. Far cucinare per circa 15 min aggiungendo un goccio d'acqua se necessario, sale e pepe.

2. Far bollire dell'acqua, salare e far cuocere gli spaghetti.

3. In una ciotola sbattere con una forchetta le uova, la panna, il formaggio e il pepe. Mettere da parte.

4. Nella zucca aggiungere una noce di burro, amalgamare a fuoco dolce. Scolare gli spaghetti, unire e spadellare a fuoco spento. Aggiungere il composto di uovo. Continuare a mescolare per bene in modo che il calore degli spaghetti addensi l'uovo. Se troppo liquido passare un min sul fuoco, ma non troppo, non devono formarsi grumi, ma restare cremosi.
Servire

starters, formaggio grattugiato, panna, uovo, zucca November 05, 2017 12:13

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tiziana
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47 years old
Treviso, Italy