Cheesecake al gorgonzola

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Cheesecake al gorgonzola of Eleonora  Michielan - Recipefy

Per la base
100 gr. Crackers
80 gr. Burro fuso

Per la crema
250 gr. Ricotta
200 gr. Gorgonzola dolce
Una costa di sedano
50 gr. Gherigli di noce
200 gr. Panna da cucina
1 confezione di agar agar
Sale e pepe q.b.

Per la decorazione
Qualche filo di erba cipollina o qualche gheriglio di noce

Prep. Time → 15 min

1. Per la base:
Sbriciolare i crackers nel boccale del Bimby 5 secondi a velocità 7. Aggiungere il burro fuso ed amalgamare per 20 secondi a velocità 4.

2. Stendere l'impasto su una tortiera di 22 cm di diametro con cerchio apribile e livellare con un cucchiaio. Trasferire in frigorifero.

3. Per la crema:
Inserire la panna nel boccale e scaldiamo per 3 minuti a 80 gradi velocità 3.

4. Aggiungere la bustina di agar agar e amalgamare per 30 secondi velocità 3.

5. Pulire il sedano e aggiungerlo a pezzetti alla panna. Aggiungere anche le noci, gorgonzola, ricotta, sale e pepe. Amalgamare il tutto per 20 secondi a velocità 5.

6. Versare il composto nello stampo sulla base di crackers.

7. Porre di nuovo in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirlo.

8. Decorare a piacere con erba cipollina o noci.

main courses, cheesecake, gorgonzola, noci, ricotta December 15, 2013 09:10

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Eleonora Michielan
“" La cucina e' di per se' scienza. Sta al cuoco farla divenire arte" G. Marchesi. Musicista e filosofa per formazione. Bibliotecaria per professione. Cuoca per passione. Follow me also in Instagram: serendipity6.6”
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48 years old
Venezia, Italy