Cheesecake alla fragola

1. PREPARAZIONE DEL FONDO. Sbriciolare finemente i biscotti secchi in un recipiente.

2. Sciogliere il burro in un pentolino.

3. Foderare una teglia (preferibilmente a cerniera) con la carta forno.

4. Unire il burro ai biscotti e mescolare con una forchetta, fino a quando tutto il burro viene assorbito dai biscotti.

5. Versare il composto nella teglia e livellare per bene con un cucchiaio.

6. Mettere in frigorifero per 15 minuti circa.

7. PREPARAZIONE DELLA CREMA. Dividere le uova e montare gli albumi a neve.

8. In un altro recipiente, mescolare per bene i tuorli con lo zucchero.

9. Unire il mascarpone e la ricotta ai tuorli e allo zucchero e mescolare bene, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

10. Aggiungere gli albumi montati a neve alla crema.

11. PREPARAZIONE PER LA COTTURA. Un volta tolto il fondo dal frigorifero, versare la crema sopra di esso, livellandola con un cucchiaio.

12. Mettere in forno per circa 30 minuti a 180° (se la superficie diventa troppo scura, continuare la cottura coprendo la teglia con un foglio di alluminio).

13. Lasciare raffreddare per circa due ore.

14. TOCCO FINALE. Disporre la torta in una tortiera (o simile).

15. In un pentolino, versare la marmellata e, a fuoco lento, scioglierla lentamente.

16. Quando la marmellata è abbastanza liquida, versarla sulla superficie della torta, cercando di spalmare per bene e coprire tutti gli spazi.

17. Mettere in frigorifero per un'ora, fino a che la marmellata non si rapprende.