Cheesecake marmolado

1. Procesar las galletitas. Agregar la manteca derretida dentro y continuar procesando hasta formar la masa.
Luego, forrar la base del molde presionando con una cuchara.
Mezclar las yemas con 80 g de azúcar y la leche en una cacerola.
Cocinar a fuego mínimo revolviendo hasta que se espese, pero que no hierva.
Agregar la gelatina sin sabor hidratada con las 4 cucharadas de leche fría.
Reservar.
Batir las claras con un batidor, agregar 120 g de azúcar y cocinar a baño María batiendo siempre hasta que esté tibio.
Reservar.
Colocar la mezcla de yemas en un bol y agregar el queso crema.
Procesar para unir.
Agregar esta preparación al merengue y luego incorporar la crema batida mezclando suavemente con el batidor.
Separar una tercera parte y agregar 150 g de chocolate derretido.
Mezclar apenas con la otra parte de la preparación para el marmolado.
Llenar el molde.
Llevar al frío.
Decorar con rulos de chocolate hechos con un pelapapas.