Crema de mantequilla(buttercream)

1. 1.En un baño María montar la yema y el huevo.

2. 2.Hacer un almíbar a punto de hebra regular (38 grados Baumé).

3. 3.Incorporar a chorro fino el almíbar al batido anterior.

4. 4.Añadir la mantequilla previamente en pomada.

5. 5.Mezclar hasta que esté homogénea la mezcla.

6. 6.Por último mezclar el sobre de café cuando la yema esté hecha.

7. 7.Guardar en la cámara tapada con papel film si no se va a utilizar inmediatamente.

8. 8 *La crema de mantequilla o crema de manteca es un tipo de crema usado para rellenar pasteles, recubrirlos o decorarlos. En su forma más sencilla, se hace batiendo mantequilla con azúcar glas, aunque pueden usarse otras grasas, tales como la margarina. A menudo se añaden colorantes y saborizantes, como cacao en polvo o extracto de vainilla.
La crema de mantequilla se usa en los cupcakes, aunque es popular como cobertura de muchos otros tipos de tartas de bizcocho.